Édesség utáni vágy, amely mikrotápanyag. 5 táplálkozási tévhit
A legtöbb kérdés a blog kezdete óta az édesítésről érkezett. Amióta gyerekeim vannak, nekem is nagy dilemmám.
Mennyire egészséges, ha gyümölccsel váltjuk ki a finomított cukrot? Mennyire jó nekik például a méz? És a szirupok, vagy a stevia? Ezekre a kérdésekre itt a válasz. Néhány hónapja Szabó Gál Bencével beszélgettünk a gyerekek tudatos táplálásáról, aki többek közt a finomított cukornak a stresszhormonokra ható ártalmait is említette. Most mélyebben belementünk az édesítés témájába, és kiderült, a termékfejlesztő hatóanyagszakértő milyen édesítési módokat tart gyerek-komaptibilisnek.
9 reggeli étel és ital, amit jobb, ha másra cserélsz
Még két szakembert bevontam, hogy tegyék hozzá ők is tudásukat és tapasztalataikat. Schwab Richard gasztroenterológus többek közt arról beszélt, miért okoz emésztési problémákat a túl sok szénhidrát, Szántai Zsolt egészségmentort pedig ötgyerekes apaként arról is kérdeztem, náluk otthon milyen édesítők vannak.
Bónuszban a saját édesítő trükkjeim is érkeznek. Sokszor halljuk, hogy ne adjunk a gyerekeinknek cukrot, de lakatlan szigeteken kívül nehéz édességek kísértése nélkül élni.
Pláne, hogy már az anyatejjel édesség utáni vágy, hogy az édes íz megfelelő kalóriatartalommal a túlélést szolgálja. Ha az első években sikerül is kikerülni a finomított cukrot, amikor a gyerekek közösségbe kerülnek, ott egészen biztosan lesz. Aki hozzáadott cukortól mentes konyhát visz, sok utánajárást, energiát kell beletennie, küzdenie a boltban nassért ordító gyerekével, a szeretetüket a C6H12O6-képlet alapján kifejező rokonokkal és barátokkal.
Arra jutottam, hogy itthon csak olyan édesítést használunk, amit jónak tartunk, moderáltan édesen főzünk, sütünk, hogy ez legyen a megszokott ízvilág.
- Sok cukor utáni sóvárgás a vércukorszint kiegyensúlyozatlanságából ered.
- Ehetek édességet és még mindig fogyni - Lehet édességet enni és mégis fogyni? - pncpayroll.nl
- Úszás ízületi gyulladás
A gyerekeknek jóval több ízlelőbimbójuk van a felnőtteknél, ezért eleve intenzívebben édesség utáni vágy az ízeket. Nem érdemes túlzóan édes ízekhez szoktatni őket. Ugyanakkor ha társaságban vagyunk, nem tiltom a cukrot, időnként jöhet fagyi, csoki, és társai, legfeljebb mértékletességre próbálom amely mikrotápanyag őket. Ez nagyjából fenntartható anélkül, hogy örökre édesség utáni vágy. Engem sajnos senki nem intett mértékletességre gyerekkoromban, és nemcsak a fogorvosnál voltam gyakori vendég, hanem a bélfórám, emésztésem is megsínylette az édesipar szorgos terméktesztjeit.
Inzulinrezisztencia: szó sincs divatbetegségről | pncpayroll.nl
De mi is az a cukor? Többféle van. Az egyszerű szénhidrátok, a monoszacharidok édesség utáni vágy tartozik a szőlőcukor, azaz glükóz vagy dextróza gyümölcscukor, azaz fruktóz, illetve a galaktóz. Az összetett szénhidrátok több monoszacharid molekulából, víz kilépésével képződött vegyületek. Lehetnek oligo- vagy poliszacharidok, a cukrok nagy része az előbbi csoportba tartozik. De lényegében a barnacukor és kókuszvirágcukor is ez a kategória. Élettanilag hasonló a hatásuk, így a kristálycukrot nádcukorra vagy kókuszvirágcukorra cserélni azért, mert az biztos egészségesebb, nem érdemes.
Az viszont igaz, hogy finomabbak, ízük teltebb. A kevésbé ismert diszacharidok közé tartozik a maltóz, és a cellobióz is. Az édesítés csárdájának két dudása azonban a glükóz és a fruktóz, őket érdemes jobban megismerni.
Mit tud a glükóz? A szőlőcukor a sejtek üzemanyaga. Az elfogyasztott szénhidrátok nagy amely mikrotápanyag glükózzá bomlik, a szervezet ezt tudja a legjobban, közvetlen módon hasznosítani. Az agynak és az idegrendszer sejtjeinek olyannyira szükségük van rá, hogy csak megfelelő vércukorszint mellett tudnak működni.
Az agy a legfontosabb glükóz felhasználó szervünk, a fejlődő szervezet igénye ebből a szempontból is nagy. A glükóz a neurotranszmitterek ingerületátvivő anyagok képzéséhez és amely mikrotápanyag neuronok anyagcseréjéhez elengedhetetlen. Egyszerűen összedobható édes reggeli kenyér nélkül, remek természetes glükóz-forrással: batáta toast kétféle, cukormentes krémmel és eperrel — recept Szervezetünk glükóz felhasználásában a hasnyálmirigy által termelt inzulin hormonnak van kulcsszerepe.
Az inzulin teszi lehetővé a sejtek glükózfelvételét.
A feleslegről is intézkedik, hogy a zsírsejtek gyorsan hasznosítható glikogénként, vagy hosszabb távú befektetésként, triglicerid formájában tárolják. Mi a fruktóz? A gyümölcsök, mézek fő monoszacharidja. És amely mikrotápanyag a vércukorszintet is lassabban emeli, a glikémiás indexe alacsonyabb.
Eddig mindez nagyon jól hangzik, csakhogy a fruktózt édesség utáni vágy sejtek nem tudják közvetlenül felvenni, mint a glükózt, hanem hasznosításához a májsejtek zsírrá alakítják ez a lipogenezis. Mi a baj a fruktózzal?
Ha túl sok a gyümölcscukor, akkor a felesleg a májban részben a glikogén raktárak töltésével, még több bevitel esetében a máj zsírosodásával jár. Részben viszcerális zsír formájában a hasüregben halmozódik fel, és romló vérzsír összetételben, illetve hasi hízásban mutatja meg magát.
Ez az anyagcsere rendellenességek küszöbe, ahonnan néhány lépés a metabolikus szindróma. A húgysavszintet is emeli, ami pedig a húgysavkristályok édesség utáni vágy indíthatja el az ízületekben, ezzel növelve a közvény esélyét.
Szántai Zsolt a sport felől közelített a táplálkozás, majd a holisztikus egészégtudat felé. Úgy tartja, ahhoz, hogy gyerekei teljes, boldog életet tudjanak élni, neki, mint szülőnek kell mintává válnia.
Zsolt több édesség utáni vágy vendég egészségügyi problémáival találkozott már, és abban hisz, hogy mindenki számára létezik egy méretre szabott, hosszú távon is tartható életmód, amelyben nemcsak a táplálkozásnak, hanem a mozgásnak, az életfilozófiának, szociális környezetnek és gondolkodásnak is szerepe van. Ezt, mint családi mintát is tovább adhatjuk.
Ugyancsak azt tapasztalja, hogy az életmódváltók körében az egyik leggyakoribb kérdés, hogy mivel édesítsenek, így amely mikrotápanyag cukor, és ezen belül a fruktóz hatásairól is gyakran beszél. Később még a gyümölcsfogyasztással kapcsolatban is ad javaslatot. A fruktóz esetében is fontos tehát, hogy annyit vegyünk magunkhoz, és lehetőleg természetes formában, azaz gyümölcsből, amennyit hasznosítani tudunk.
Ízületi gyulladás: ezekkel az ételekkel, otthoni módszerekkel enyhítheti
Vannak természetes polimerjei, mint például az inulin megtalálható a hagymákban, csicsókában, amely mikrotápanyagami emészthetetlen rostként, a vasatagbélben prebiotikumként hat, és emésztés során a vele együtt leküldött többi szénhidrát felszívódását is lassítják. Akit bővebben is érdekel a fruktóz metabolizmusa, vagy akár az, hogy Amerikában hogyan járult hozzá az elhízáshoz az élelmiszeriparban elterjedő HFCS, azaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, annak érdekes lehet Dr.
Karádi István belgyógyász diabetológus előadása. Ide tartozó téma még a takarékos gén hipotézis, amiről itt egy remek összefoglaló az immunológus Falus András vezette tanulmányból. Honnan tudjuk, mennyi szénhidrátra van szükségük a gyerekeknek?
Tanuljuk meg megérteni a testünket!
Ez az életkortól, testsúlytól, életmódtól, mozgástól függ. Az arányokat tekintve a kicsik energiaszükségletének nagyjából felét a szénhidrátok fedezik, többek közt az izomzat és agy működéséhez elengedhetetlen tápanyag.
A gyerekeknél láthatjuk, hogy egy atomreaktor sem dolgozik szorgosabban, mint ők, akik egész nap mozgásban vannak. Agyuk fejlődése, és maga a növekedés is szénhidrátigényes, alapanyagcseréjük a testtömegre számítva arányaiban nagyobb, mint a felnőtteké. A szénhidrát tehát nagyon fontos, csak az nem mindegy, milyen forrásból.
Szabó Gál Bence szívbéli biohacker. Számukra a jó szénhidrátforrások a glükóz polimerek, a keményítős termések. Miért ne kaphatna? Az agy fejlődése és a növekedés is közrejátszik ebben. De ez nem jelenti, hogy nekik nem árt a túl sok szénhidrát.
Az édes íz utáni sóvárgás csökkentése — Táplálkozás-Beállítás | Táplálkozás-Beállítás
De azt ne felejtsük el, hogy édesség utáni vágy szervezetük sejtszinten mindenre emlékszik, ami hatott rá. És ha már gyerekkorban túlzottan leterheljük a hasnyálmirigyüket, amelynek béta-sejtjei termelik az inzulint, azzal kockáztatjuk a későbbi inzulinreziszteniát, illetve cukorbetegséget.
Ha ugyanis rendszeresen túl sok inzulinra van szükség a szénhidrát többlet miatt, akkor a sejteken lévő inzulin receptorok be tudnak bukni, és ki tud alakulni az IR. Gyerekkorban még kevésbé alakulnak ki a problémák, de arra gondoljunk, vajon év múlva szervezete mennyire tolerálja majd azt az életmódot, amit évtizedeken át folytatott? Ezt a kókusztortát a középsőmnek találtam ki a 2.
Egészség Mindenkivel előfordul, hogy úgy érzi, mindent megadna egy falat csokoládéért vagy rájön, hogy valami sósat enne. Ezek a vágyak árulkodóak is lehetnek: a szervezetünk így jelzi, hogy valamilyen tápanyagra van szüksége. A csokoládé gazdag magnéziumban, ezért a csoki utáni vággyal ezt a nélkülözhetetlen ásványi anyagot kívánja pótolni a szervezetünk. Arra is ez lehet a magyarázat, hogy a amely mikrotápanyag előtti időszakban miért esznek annyi csokit a nők: ilyenkor csökken a szervezetben a magnézium szintje. Az alkohol, a túl sok kávé és a szénsavas üdítők miatt is kevesebb lehet a magnézium a szervezetünkben.
Visszafogottan édes és cukormentes, és van a krémjében egy trükk. Ha érdekel, katt a receptre. A kutató gasztroenterológus Schwab Richarddal tavaly ősszel már részlesebben beszélgettünk többek közt arról, szülőként mit tehetünk azért, hogy a gyerekeinknek egészséges bélflórája alakuljon ki.
Ebben a kérdésben egy jól szemléltető, lovas hasonlattal mutatta be, mi történik, ha az életmódunkhoz viszonyítva túl sok szénhidrátot eszünk.
Ételek cukor utáni vágy ellen
Amikor fiatal egyetemista koromban amatőr lovas édesség utáni vágy, megtanultam, hogy attól függően, hogy milyen munkatempót végez egy versenyló, adunk széna mellé zabot, kukoricát, vagy akár még melaszt is. Ha kevesebb munkában van, akár egy hobbiló, akkor eljön az a pont, amikor zabot is alig szabad neki adni, inkább legeljen.
A kukorica és a zab között óriási a különbség a rost- és a keményítőtartalmat nézve. Ez azért fontos, mert ma a köztudatban a glutén szerepel első számú közellenségként és a kukorica pl gluténmentes, mégis a zab sokkal kímélőbb a bélrendszernek, épp a kedvezőbb keményitő és koncentrált energia-tartalma miatt.
Ezt a saját diétánkba is beépíthatjük: fontos első lépés a gyorsan felszívódó szénhidrátok csökkentése irányában, hogy kenyér és tésztafélék helyett amely mikrotápanyag zabpelyhet, vagy kevert natur magokat tartalmazo, zab alapu müzlit iktatunk be.
Tojással, reszelt almával, dióval csodálatos édességeket is lehet sütni édesség utáni vágy. A reszelt alma miatt hozzáadott cukor vagy édesítőszer nélkül is fantasztikus desszert készíthető belőle.
WTN Multivitamin komplex 30 adag
Hasonló történik a gyerekkel is: az, hogy mennyi koncentrált energiatartalmú élelmet pl szénhidrátokat kapjon, attól is függ, hogy mennyit mozog. A két kislányom gyakorlatilag megállás nélkül mozog nyáron egész nap: evezünk, úszunk, bicikliznek, futkároznak. Izmosak, karcsúk: ha valaki ennyit mozog, mint ők, akkor belefér, hogy időnként ehessen két gombóc fagyit, vagy lángost a strandon. Miért nehéz lejönni az édességről?
Miért kell annyira a léleknek? Hát igen, könnyebb lenne minden, ha nem simogatná úgy a lelket az a rigójancsi. Ennek a dédelgetésnek a biokémiáját Zsolt mutatja be. Ezt a mákos, citromkrémes tortát hivatalosan magamnak édesség utáni vágy a születésnapomra, de valójában mindig olyat sütök, ami kompatibilis a gyerekekkel.
HormonOKOK Hírvivőként dolgoznak szervezetünk autópálya szerű hálózatában a véráramon keresztül, eljutnak mindenhová, ahol utasításokat adnak a sejteknek, hogy pontosan mit kell tenniük. Miután küldetésük teljesült, már nincs rájuk szükség, ezért a bélrendszerben és a májban lebontásra, kiválasztásra kerülnek. Fogyás szempontjából a hormonegyensúly különösen fontos és több száz hormonunk közül néhány jelentős magyarázatot ad arra, miért nehezített a fogyás vagy épp miért vagyunk teljesen egészségesek.
Egyik édesítő trükkje, hogy a krémjében diszkréten lapul néhány sült sárgarépa. A receptje itt. Minél gyorsabban felszívódó szénhidrátot viszünk be a szervezetbe, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint. Minél magasabbra emelkedik a vércukorszint, annál nagyobb lesz az inzulinválasz. Édesség utáni vágy erős inzulinválasz édesség utáni vágy nemcsak a cukor jut be nagyobb mennyiségben a sejtekbe, vagy a triglicerid a zsírsejtekbe, hanem egyes aminosavak is az izmokba.
Ne legyen tiltott gyümölcs az édesség
Ennek anabolikus, izomépítő hatása van. A szállítófehérjék, amelyek ezeket az amonisavakat bejuttatták, dolguk végeztével felszabadulnak. A triptofán nevű aminosav így felülhet a szabad szállítófehérjékre, és nagyobb mennyiségben átjut a vér-agy gáton át az agyba, ahol szerotoninná alakul.
